El consumo de carne vacuna en la Argentina descendió a 46,3 kilos por habitante al año, el nivel más bajo registrado en más de dos décadas. La caída fue del 9,4% interanual y representa una reducción de 4,8 kilos por persona en comparación con el año anterior.
El dato refleja las dificultades que atraviesa el mercado interno para sostener uno de los consumos más tradicionales de los hogares argentinos. Mientras las ventas en los mostradores locales pierden volumen, las exportaciones de carne continúan mostrando una tendencia creciente.
A la reducción de la demanda se suma una menor disponibilidad para el mercado doméstico, en un escenario donde parte del ganado es destinado al engorde orientado a la exportación. La combinación entre menor consumo interno, retroceso de la producción y mayores envíos al exterior vuelve a colocar al poder adquisitivo de las familias en el centro del debate económico.
La caída adquiere especial relevancia porque la carne vacuna forma parte de la estructura histórica de consumo de la Argentina. El nuevo mínimo muestra cómo la evolución de los ingresos y los precios está modificando los hábitos alimentarios y obligando a muchas familias a reemplazar cortes vacunos por alternativas de menor costo.
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